Закуска
Винаги няма време за готвене сутрин, но не можете да пропуснете закуската. Ето няколко идеи какво можете да ядете бързо, за да получите енергия за цялата първа половина на деня.
1. Овесена каша със сушени плодове
Загрейте ½ литър мляко в малка тенджера. Добавете 6 супени лъжици овесени ядки и варете на среден огън, докато заври. Добавете щипка сол, чаена лъжичка захар, намалете топлината и гответе още няколко минути.
По това време нарежете няколко сини сливи и сушени кайсии, малко ядки. Добавете ги към готовата каша заедно с маслото.
2. Бъркани яйца в хляб
С помощта на чаша или метален ринг направете кръгла дупка в трохите на парче бял хляб. Намажете тигана с масло и изпържете хляба (по 30 секунди от всяка страна).
След това чукнете едно яйце в центъра на хляба, добавете сол, черен пипер, поръсете с билки и пържете, докато белтъците стегнат. Поставете в чиния и се насладете на оригиналното пържено яйце.
3. Омлет в домати
Отрежете капачките на два големи домата и отстранете сърцевината с чаена лъжичка. Яйцето се разбива с натрошеното сирене, наситнения магданоз и копър. Посолете, поръсете с черен пипер и залейте доматите. Покрийте с останалите капачки домати и запечете в микровълнова фурна за 3-4 минути.
4. Омлет в чаша
Намажете чаша със зехтин и чукнете в нея две яйца. Посолява се и се разбива с вилица. Нарежете парче варена наденица или пушено пиле на кубчета и също поставете в чаша. Разбъркайте.
Поръсете с настърган кашкавал и загрейте в микровълнова за една минута. След това извадете, разбъркайте отново и загрейте в микровълновата за още една минута.
5. Сандвич с авокадо
Запечете ръжения хляб в тиган или в тостер. През това време нарежете домата и малкото авокадо. Овкусете зеленчуците с две супени лъжици хума и щипка риган. Намажете върху хляб и се насладете.
6. Палачинки с овесени ядки
В купа на блендер смесете ½ чаша овесени ядки, 150 гр. гръцко кисело мляко, яйце и половин узрял банан. Добавете по ½ чаена лъжичка бакпулвер и ванилия. Разбийте. Ако се окаже малко течно, добавете 1-2 супени лъжици овесени ядки и разбъркайте отново.
Печете палачинките в добре загрят тиган, намазан с растително масло. Поднесете готовите палачинки с пресни или замразени горски плодове.
7. Сирена каша
Поставете 300 гр. мазна заквасена сметана в тенджера с дебело дъно и оставете да заври. Докато се загрява, намачкайте с вилица 200 гр. прясно осетинско сирене. Добавете го към вряща заквасена сметана. При непрекъснато бъркане добавете щипка сол и чаша царевично брашно. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато стане крем. Овесената каша трябва да е вискозна и еластична.
8. Френски Croque Monsieur сандвичи
Намажете препечен хляб (или обикновен пълнозърнест хляб) с дижонска горчица и го поставете върху лист за печене, полят със зехтин. Върху всяко парче поставете едро настърган кашкавал (най-добре грюер) и резен шунка. Отново се поръсва със сирене и се покрива с друго парче хляб.
Намажете сандвичите отгоре със зехтин и сложете в добре загрята фурна до зачервяване. Можете също така да залеете със сос бешамел преди сервиране.
9. Тост с банан и канела
Намажете препечен хляб или питка с омекотено масло. Поставете няколко резена банан върху всяко парче, залейте с кондензирано мляко, поръсете с тръстикова захар и канела. Покрийте с друго парче хляб, така че маслото да е отгоре. Микровълнова за 30 секунди или препечете в гофретник.
10. Фъстъчено масло и плодов тост
Препечете бял хляб или питка в тостер, фурна или сух тиган, докато отгоре се образува хрупкава коричка. Намажете всяко парче с фъстъчено масло и отгоре поставете плодове по ваш избор, като банани, киви или ягоди. Сервирайте тост с горещо кафе.
11. Крем извара с плодове
С миксер смесете 200–300 гр. извара с 9% масленост с 3–4 супени лъжици пълномаслена заквасена сметана. Добавете 2-3 супени лъжици кондензирано мляко и разбийте отново. Сервирайте със сезонни или консервирани плодове и препечен хляб.
12. Смути от банани и горски плодове
Комбинирайте два зрели банана, ½ чаша пресни или замразени горски плодове (например малини и боровинки), чаша сок от горски плодове и чаша нискомаслено кисело мляко за пиене в една купа. Разбийте всичко с блендер до гладкост. Изсипете в чаши и сервирайте веднага.
Вечеря
Можете да се осигурите първо за една седмица предварително – боршът и зелевата супа се съхраняват добре в хладилника за една седмица и стават само по-вкусни. Но за втория винаги няма достатъчно време и енергия. Но някои вкусни неща могат да се приготвят набързо.
13. Макарони със сирене в халба
В голяма чаша загрейте ½ чаша мляко (една минута в микровълновата е достатъчна). Добавете 2-3 супени лъжици тънка паста и микровълнова за още 3 минути. След това извадете, разбъркайте, поръсете с настърган кашкавал и гответе още минута.
14. Бъркани яйца със сирене
Залейте ½ чаша овесени ядки с две чаши вряща вода. Оставете да престои няколко минути. По това време Настържете сиренето (100-200 г) на ситно ренде, нарежете зеления лук и прекарайте чесъна през преса. Добавете всичко това към овесените ядки, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Запържете няколко яйца в отделен тиган. Пърженото яйце трябва да се сложи върху сместа от овесени ядки и сирене. Можете да поръсите билки и черен пипер отгоре.
15. Панини с пиле и домати
Смесете една супена лъжица майонеза, една супена лъжица доматен сос, сока от ½ лимон и нарязан босилек. Намажете сместа върху дъното на кифличката панини. Върху него се нареждат резени варено или пушено пилешко филе и домати. Поръсете с настърган кашкавал и покрийте с другата половина на кифличката.
Запържете панини за 3-5 минути в чугунен тиган, като притиснете отгоре с капак или друг съд. На дъното ще се образува коричка и сиренето вътре ще се разтопи.
16. Капрезе с пиле и авокадо
Към ½ чаша балсамов оцет добавете 2 супени лъжици тръстикова захар. Поставете в микровълнова фурна за няколко минути, за да се разтвори захарта.
В това време запържете свареното пилешко филе в зехтин. Това е необходимо, за да се загрее и да получи златиста коричка. В дълбока чиния се слагат кубчета пиле, авокадо, моцарела и чери домати (може да се разполовят). Полейте с балсамов оцет, поръсете с нарязан босилек и сервирайте.
17. Пикантни чеснови скариди
Загрейте 2-3 супени лъжици зехтин в голям тиган. Добавете 300–500 гр. обелени скариди, 2–4 наситнени скилидки чесън и подправки по избор.
Запържете скаридите за 3-5 минути, докато леко порозовеят. След това ги наредете върху чиния, полейте със сока на един лимон и поръсете с нарязани билки.
18. Пържени калмари
Почистете труповете на калмарите от вътрешностите, отрежете опашката, отстранете хрущялната „стрела“. Изплакнете и подсушете старателно с хартиени кърпи отвътре и отвън. Калмарите се нарязват на кръгчета с дебелина около 2 см, овалват се в брашно и сол и се запържват (по една минута от всяка страна). Отстранете излишното масло с хартиени кърпи.
19. Шунка с домати и билки
Въоръжете се с два тигана. На една запържете 500 гр. шунка на кубчета в олио. От другата – 500 гр. домати, нарязани на едри кубчета. Посолете и поръсете с черен пипер доматите на вкус. Поставете шунка върху листа от маруля и домати отгоре. Поръсете с нарязани билки и лимонов сок.
20. Руло от лаваш с шунка
Смесете майонеза с кетчуп (около 1-2 супени лъжици всеки) и чесън, прекаран през преса. Намажете тънък пита хляб с получената смес. По-добре е последният да се разточи наполовина, за да стане рулото по-здраво. За пълнеж използвайте шунка или сервелат (нарежете на тънки филийки) и твърдо сирене (настържете го). Навийте пита хляба на руло и нарежете на порции с ширина около два сантиметра.
21. Пилешко бурито
Нарежете пушената шунка или свареното пилешко филе на кубчета. Увийте месото в тортила, намазана с доматен сос, заедно с прясна краставица, зелена салата и моцарела. Ако желаете, добавете нарязан кориандър, босилек или други билки на вкус.
Загрейте бурито в сух горещ тиган, докато коричката стане златисто кафява и сиренето вътре се разтопи.
22. Кренвирши с бекон и кашкавал
Почистете кренвиршите от обвивката и нарежете всеки от тях. Нарежете твърдото сирене на лентички. Напълнете кренвиршите със сирене и завийте с един или два резена бекон. Слагат се в добре загрята фурна за 5-7 минути. Преди сервиране намажете с дижонска горчица или друг месен сос.
23. Фрикасе с шампиньони
Сварените пилешки гърди се нарязват на ивици и се запържват в зехтин до златиста коричка. След това добавете нарязани шампиньони от консерва или други гъби по избор. Запържете още една минута. След това залейте със заквасена сметана, разредена във вода с черен пипер, къри и други подправки по ваш вкус. Оставете да къкри, докато сметановият сос леко се сгъсти.
24. Шампиньони в сметана
Запържете буркан консервирани шампиньони или всякакви други гъби заедно с една ситно нарязана глава лук в растително масло. Не забравяйте да добавите сол. Когато се изпари почти цялата течност от гъбите, добавете 100 гр. сметана. Поръсете с настъргано индийско орехче и оставете да къкри още няколко минути. Плътен, кремообразен крем е знак, че ястието е готово.
25. Пица на питка
Направете плънката: нарежете 200 гр. шунка на кубчета, настържете 200 гр. твърдо сирене, посолете, поръсете с черен пипер и подправете с 2 супени лъжици майонеза и кетчуп. Намажете парчетата блат с дресинга, поръсете с наситнени билки и запечете в добре загрята фурна, докато сиренето се разтопи.
26. Брускета
Намажете питката или хляба за тост с масло, смесено с чесън и изсушете за 1-2 минути във фурната. Отгоре се нареждат резени моцарела или друго сирене по избор, а след това домати на кубчета с нарязан босилек, овкусени със зехтин и сол, черен пипер и други подправки. Изпратете готовите брускети Поставете ги във фурната за още няколко минути, за да се разтопи сиренето.
27. Поширано яйце с пикантен сос
Пригответе поширано яйце. За да направите това, кипнете 2 чаши вода, добавете сол и ½ супена лъжица винен оцет. Разбийте яйцето в пош или дълбока решетъчна лъжица, намазана с растително масло. Спуснете внимателно във вряща вода и гответе за около 3 минути. Сервирайте поширани яйца с лют сос: смесете 200 гр. натурално кисело мляко със скилидка чесън, прекарана през преса, червен пипер, сол и черен пипер.
28. Тиквички в лимонов сок
Сложете обелените и нарязани на ситно тиквички (200-300 г) в тиган с разтопено масло (20-30 г). Сол и черен пипер на вкус. Налейте сока на един лимон и оставете да къкри на силен огън при затворен капак за 5 минути.
закуски
Ястия, които могат да се консумират самостоятелно или заедно с други – отлично решение за лека вечеря
29. Пастет от пушена херинга
Вземете едно филе от пушена херинга или нарежете рибата сами и я смелете с блендер заедно с 200 гр. масло, смлян черен пипер и пулпата на един лимон. Трябва да се получи хомогенна маса, която трябва да се постави в стъклен или пластмасов съд и да се съхранява в хладилника за няколко часа. С пастет от херинга и хляб Бородино получавате отлични сандвичи.
30. Цвекло с ядки
Сварете едно малко цвекло. Когато зеленчукът се охлади, обелете го и го настържете на средно ренде. Добавете малко сол. Смелете шепа орехи в хаванче или кафемелачка. Комбинирайте ги с цвекло, подправете със зехтин и сервирайте.
31. Домати със сирене и чесън
Разполовете 2-3 пресни домата. Използвайте чаена лъжичка, за да извадите сърцевината. Настържете две топени сирена. За да не залепват по рендето и ръцете ви, първо ги дръжте в хладилника. Смесете сиренето с 2-3 скилидки чесън, прекарани през преса. Подправете с майонеза. Напълнете доматите с получената сиренена смес.
32. Пикантни моркови
Обелете 2 малки моркова и няколко скилидки чесън. Пикантността на тази закуска може да варира според вашия вкус. Настържете морковите на средно ренде, добавете чесъна, прекаран през преса. Сол, черен пипер и сезон с майонеза. Тази закуска може да се намаже върху сандвичи или крекери или да се напълни в яйца.
33. Моркови със сини сливи
Залейте 100 гр. сини сливи с гореща вода и оставете за 2-3 минути. През това време обелете и настържете 2 моркова на едро ренде. Нарежете сините сливи и ги смесете с морковите. Добавете 30 гр. смлени орехи и подправете със заквасената сметана. Ако сините сливи не са достатъчно сладки, добавете една чаена лъжичка захар.
34. Салата “Студентска”.
Името говори само за себе си: минимум съставки и усилия, максимална хранителна стойност. Тази салата е удобна и за приготвяне на открито.
Отцедете консерва царевица и боб. По-добре е последният да се приема в доматен сос. Смесете ги в дълбока купа заедно с овкусените с бекон крутони и подправете с майонеза. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
35. Салата с круша и нар
Измийте 1-2 круши и нарежете на малки кубчета, червения сладък лук наситнете. Смесете всичко това със семената на един нар. Добавете връзка нарязан кориандър, сол и смлян черен пипер на вкус. Подправете със зехтин и лимонов сок. Диетичната освежаваща салата е готова.
36. Салата с домати и сирене
Измийте и нарежете на едро няколко зрели домата. Нарежете сиренето на малки кубчета. Можете също така да използвате сирене фета или моцарела вместо сирене фета. Обелете и нарежете сладкия червен лук на половинки. Смесете тези съставки, добавете малко сол и подправете със зехтин.
37. Салата с репички и домати
Измийте 2-3 домата и 3-4 репички и ги нарежете на едро. Обелете и нарежете сладкия червен лук на половинки. Комбинирайте тези съставки и подправете салатата със смес от супена лъжица червен винен оцет, 4 супени лъжици зехтин, ½ чаена лъжичка тръстикова захар, сол и смлян черен пипер.
38. Салата с ананас и целина
Настържете една зелена ябълка и 100 гр. целина на едро ренде. Отцедете консервираните ананаси и ги нарежете на кубчета. Комбинирайте тези съставки, добавете сол на вкус и подправете с майонеза. По желание може да добавите накълцано кашу или бадеми.
39. Салата със сьомга и киви
Обелете и нарежете на големи кубчета кивито, чушката (не забравяйте да отстраните семената) и леко осоленото филе от сьомга. Нарежете една малка глава лук на половин пръстени. Смесете всички съставки и подправете със супена лъжица зехтин и супена лъжица лимонов сок. Добавете щипка сол, захар и смлян черен пипер. Разбъркайте.
40. Пържени шампиньони
Нарежете 200-300 гр. шампиньони на тънки филийки, посолете и оставете за няколко минути. През това време загрейте олиото в тиган. Оваляйте всяко парче шампиньони брашно и запържете. Готовото ястие може да се консумира както топло, така и студено.
41. Тартини със сьомга и авокадо
Нарежете черния хляб на малки порционни филийки (около 3 × 3 сантиметра). Намажете ги с крема сирене. Върху всяко парче поставете парче зряло авокадо и парче леко осолена сьомга. Друга червена риба – сьомга или пъстърва – също ще свърши работа.
42. Тапас с пилешки хапки
Нарежете пилешките гърди на малки парчета, потопете ги в разбито със сол яйце, оваляйте в галета и запържете в растително масло. Поставете хапките върху парчета багета, като добавите парче прясна краставица и домат.
Десерти
Не всички десерти изискват прекарване на часове пред котлона. Има и такива, които стават бързо, но стават също толкова вкусни.
43. Малинов сладолед
Разбийте 500 гр. замразени малини в блендер с чаша охладена сметана, ½ чаша пудра захар и една чаена лъжичка ванилия. Резултатът ще бъде гъста, студена смес, напомняща на разтопен сладолед. Можете да го хапнете така, а може и да го сложите за известно време във фризера. Ако вашият хладилник има функция за супер замразяване, всичко ще се получи много бързо.
44. Десерт от извара и ягоди
В блендер или миксер разбийте една опаковка извара на зърна и 100 гр. пресни ягоди. Ако се окаже течно, добавете банан. Ако не е достатъчно сладко, добавете няколко супени лъжици пудра захар.
45. Шоколадов кекс в чаша
Има много бързи десерти в чаша. Ето един от тях. Разтопете 2 супени лъжици масло (20-30 секунди в микровълновата са достатъчни). Добавете 2 супени лъжици захар, ½ чаена лъжичка ванилия и щипка сол. Изсипете жълтъка в чаша и разбийте всичко заедно. Добавете 4 супени лъжици брашно, смесени с една супена лъжица какао на прах. Смесете тестото с няколко резена шоколад и ги сложете в микровълновата за 3 минути.
46. Орехова торта
Разбийте 3 яйца с 200 гр. смлени лешници или бадеми. Добавете 100 гр. пудра захар и една чаена лъжичка бакпулвер. Разбъркайте отново старателно. Намажете малък стъклен съд за микровълнова фурна с масло и поръсете с брашно. Изсипете тестото в него и печете в микровълновата на пълна мощност за 5 минути. Напоете готовата торта с варено кондензирано мляко, разбито с масло или друг крем.
47. Портокали с нар
Сложете чаша портокалов сок да заври заедно с 2 супени лъжици тръстикова захар и една чаена лъжичка ванилова захар. След това добавете 2 супени лъжици нишесте, предварително разредено в студена вода. Нарежете обелените портокали на колелца и ги наредете в дълбок съд на пластове, като ги поръсите със семена от нар и ги залеете с горещ портокалов сок.
48. Грейпфрут с канела и мед
Измийте няколко грейпфрута и ги нарежете на две. Поръсете всяка половина с кафява захар, канела (около една чаена лъжичка всяка) и мед. Поставят се върху тава, застлана с хартия за печене, и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 5 минути.
49. Покрити с шоколад филийки мандарина
Разтопете блокче любим шоколад на водна баня или в микровълнова фурна. Обелете и нарежете няколко мандарини на филийки. Потопете всяко парче в шоколадовото покритие и след това оваляйте в нарязани ядки като бадеми или лешници. Оставете да стегне и сервирайте.
50. Лодка банан
Обелете един голям банан, нарежете го по дължина, като леко отделите сърцевината. Напълнете го с блата, поръсете с настърган шоколад и канела и залейте с мед. Бананът се увива във фолио и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 5 минути.
