Има огромно разнообразие от палачинки. Рецептите за готвене са разделени на различни категории според вида на брашното, метода на пържене, държавата и т.н., но едно нещо винаги е едно и също – във всяка интерпретация палачинките се оказват вкусни и засищащи.
По някаква причина палачинките се считат за оригинално славянско ястие, но всъщност „слънцата в тиган“ са международни, обединяващи страни и националности. Всяко кътче на света има свои собствени готварски характеристики и интересни особености.
Историята на палачинките се връща в далечното минало. Първите споменавания датират от 5 век пр. н. е. в Древна Гърция. В Русия палачинките се пекат още от езически времена. Тогава се формира традицията да се сбогуваме със зимата и да посрещаме пролетта с палачинки.
Рецептите за палачинки могат да бъдат разделени:
В зависимост от вида на брашното. Какво брашно – такива палачинки. Те могат да бъдат пшеница, елда, ръж, грис, пшеница.
В зависимост от вида на течността. Можете да добавите вода, кефир, мляко, ферментирало печено мляко, суроватка, минерална вода и дори бира към тестото за палачинки.
Начин на приготвяне. Можете да направите палачинки с крем, мая или с подправки.
Палачинките също могат да бъдат разделени на вариации: палачинки, френски крепове, пфанкухен, панекокени и много други.
Класическа рецепти за палачинки
Палачинки от брашно от елда
Продукти
- 1 чаша брашно от елда
- 1 чаша мляко
- 1 яйце
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша вода
- 2 супени лъжици растително масло
Начин на приготвяне
- В голяма купа разбийте заедно брашното от елда, солта и млякото до гладка смес
- Добавете яйцето и водата, като разбъркате добре, за да избегнете бучки
- Добавете растително масло и отново разбъркайте добре
- Загрейте тиган на среден огън. Намажете тигана с малко масло
- Поставете част от тестото (около 1/4 чаша за палачинка) върху тигана и разпределете равномерно по цялата повърхност
- Печете палачинката, докато горната страна не е вече течна (около 2 минути), след това обърнете палачинката и печете още 1-2 минути
Благодарение на брашното от елда, палачинките излизат пухкави, меки и имат приятен леко кисел вкус. По-добре е да готвите на слаб огън, за да осигурите по-добро изпичане.
Палачинки от пшеничено брашно
Продукти
- 2 чаши пшеничено брашно
- 2 чаши мляко
- 3 яйца
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
Начин на приготвяне
- В голяма купа разбийте заедно пшеничено брашно, сол, захар и бакпулвер
- В друга купа разбийте яйцата, добавете млякото, растителното масло и разбъркайте добре
- Постепенно добавете сухите съставки към течните, като разбърквате непрекъснато, докато сместа стане гладка
- Оставете тестото да почине 20-30 минути
- Загрейте тиган на среден огън. Намажете тигана с малко масло
- Поставете част от тестото (около 1/4 чаша за палачинка) върху тигана и разпределете равномерно по цялата повърхност
- Печете палачинката, докато горната страна не е вече течна (около 2 минути), след това обърнете палачинката и печете още 1-2 минути
Палачинките, направени от пшеничено брашно, са най-популярни днес. Излизат с най-деликатен вкус и дантелена повърхност. Професионалистите правят палачинките невероятно тънки, почти прозрачни. Могат да се сервират с всякакъв пълнеж – сладък или не.
