На пръв поглед готвенето на наденица на тиган изглежда просто. Но много хора се сблъскват с неприятна ситуация – обвивката се спуква и сокът изтича в тигана, което прави колбасите сухи и влошава външния им вид. За да предотвратите това, използвайте метода „две врящи води“. Въпреки името, при този метод надениците не се варят, а само се обработват с вряща вода, така че стават много по-вкусни и запазват външния си вид.
Продукти
Продуктите са достатъчни за 3 порции.
- Свинска наденица в естествена обвивка – 700 гр.
- Растително масло – 15-30 ml. (1-2 супени лъжици)
- Вода (вряща вода) – 3 л.
Начин на приготвяне
Предварителната двойна обработка с вряща вода помага да се избегнат внезапни температурни промени, както и намаляване на еластичността на обвивката на колбасите. Не може да се каже същото за процеса на готвене на наденици директно на тиган, в резултат на което поради бързото нагряване на течността вътре в тях, веднага се образува много пара и под нейното налягане тънката обвивка просто не може да издържи, при което наденицата се спуква.
Колбасите се поставят сурови в съд и се заливат с половината вряща вода. Врящата вода веднага се охлажда до 75-85 °C. След това се държи 10 минути, докато водата се охлади до 50-60 °C, а втора порция вряща вода в същия съд отново загрява водата до необходимите 80 °C. След още 10 минути престой продуктът е готов за обработка в тиган.
