Понякога сме склонни да купуваме по-големи пакети от даден продукт, защото всички знаем, че така излиза по-изгодно. Това важи с пълна сила и за брашното.
Особено преди празници или дълги почивни дни често се презапасяваме с идеята, че ще готвим повече. А когато наближи сезонът на козунаците, е напълно нормално да купим „за всеки случай“ допълнително количество. Истината обаче е, че трудно можем да преценим точно колко брашно ще ни трябва.
И така накрая се оказваме с няколко останали пакета. Ако те са произведени наскоро, няма повод за притеснение. Но ако сме взели брашно с наближаващ срок на годност, ситуацията може да стане по-сложна.
Всъщност това е само един от възможните сценарии. Често се случва да открием забравено брашно в шкафа, което вече е „изтекло“ по етикет. Тогава възниква логичният въпрос: безопасно ли е да го използваме?
Какво означават датите върху опаковката?
- „Най-добър до“ (best before) – това е срокът, в който продуктът запазва оптималните си вкус, аромат и качество. След тази дата брашното не е задължително опасно, но може да е загубило част от качествата си.
Как да разберем дали брашното все още става?
Преди да го използвате, направете няколко бързи проверки:
- Мирис – ако усещате гранясал или кисел аромат, по-добре го изхвърлете
- Цвят – промяна в цвета или наличие на тъмни точки може да е знак за разваляне
- Наличие на насекоми – ако забележите малки буболечки или ларви, задължително изхвърлете
- Текстура – ако има бучки или влага, това също е предупредителен сигнал
Как да съхраняваме брашното правилно?
Специалистите съветват, ако разполагаме с по-големи количества брашно, да го съхраняваме в хладилник или дори във фризер. Това значително удължава срока му на годност и предпазва от разваляне и вредители. Едва ли някой държи брашно в хладилник, затова ето няколко съвета за съхранение на брашно в шкаф:
- използвайте добре затворени съдове
- пазете го от влага и топлина
- избягвайте директна слънчева светлина
Особено внимание при безглутеновите брашна
При безглутеновите брашна трябва да сме още по-внимателни. Те съдържат повече мазнини и се развалят по-бързо. При тях е силно препоръчително да се спазва стриктно срокът на годност и да се съхраняват на по-хладно място.
В крайна сметка, макар че в някои случаи брашното може да се използва и след посочената дата, не бива да правим компромиси със здравето си. Ако имате и най-малко съмнение относно качеството му, по-добре го заменете с ново.
